リュスティック

  • 2018.10.10 Wednesday
  • 10:52
シンプルな生地を少しだけこねて冷蔵庫で一晩寝かせて、翌朝、カードで切っただけ。
成形はせずに、そのまま仕上げ発酵をゆっくりとって、焼いただけのパンです。

成形しないパンといえば、フランスパンの一種でリュスティックがありますが、高温で焼くとあんな感じになります。

オーブンでもトースターでも焼けます。




冷たいバターをのせて食べると最高です!

ピザにもなる

  • 2018.09.24 Monday
  • 12:03
ビニール袋でモミモミした生地を、翌日家族からリクエストがあり、急にピザに。

パンの予定だったので、粉は強力粉100%ですが、それはそれでモチモチしていて美味しいです。

冷凍してあったトマトソース、残り物のカレーをソースにして、ベーコンのみの具です。

カレー味のピザにはパイナップルが合いますが、無いので作り置きの杏ジャムをちょんちょんとのせたら、これがいいアクセントになりました。


粉を変えて

  • 2018.09.11 Tuesday
  • 09:18
クロワッサンレッスンの時にお伝えした、超簡単!ビニール袋でシャカシャカモミモミするだけのパン。

粉をリスドォルに変えたり、全粒粉に変えたり、チョコ味にしたり色々焼いてます。

これなら朝、焼きたてが食べられる!



クロワッサンレッスン

  • 2018.08.18 Saturday
  • 19:07
夏のクロワッサンレッスンが、昨日で終了しました。
涼しい日もあれば、35度を超える暑さの日もありましたが、エアコンをかけながら夏でもクロワッサンが作ることができました。

バターを折り込み、何回も麺棒で伸ばしては折り、層を作っていくクロワッサンはなかなか難しいと思いますが、皆さん麺棒の伸ばしも成形も、とても上手で、毎回素晴らしい焼き上がりになりました。







基礎のレッスンから、単発レッスンまで、たくさんのレッスンを受けて頂き、感謝の気持ちでいっぱいです。

どうもありがとうございました。

ライ麦ビスコッティ

  • 2018.08.04 Saturday
  • 14:17
久しぶりに焼いたビスコッティ。


あまりに暑さが続くので、朝もいまいち食欲がないことも…。
そんな時にビスコッティがあると、よく噛んで目も覚めるし、ドライフルーツやナッツの栄養もとれるので、いいかなと思います。

今回は家にあったライ麦や小麦全粒粉を入れ、よりザクッとした食感になりました。







デニッシュ食パン

  • 2018.07.25 Wednesday
  • 11:37
頂きものの、祇園「ボローニャ」のデニッシュ食パン。




数あるデニッシュ食パン、こちらが元祖だそうです。


このままで充分美味しいので、何もつけずに頂きます。

ジャムで幸せ

  • 2018.07.17 Tuesday
  • 08:41
杏にラズベリーにルバーブのジャム。


ラズベリーとルバーブは、頂きもので、お庭でとれたもの。
どれも大好きでこの時期に色々作っては、長く楽しみます。

こねないパンにのせて、一口ずつ違う味。

糖質カット

  • 2018.07.07 Saturday
  • 07:44
糖質カットのふすまパンを改良してみました。

ふすまパンミックスを使うのですが、もう少しふんわりできないものか…。

あれこれ試行錯誤中です。





米粉のパンももっと美味しく焼けるように研究したいです。

杏仕事

  • 2018.06.25 Monday
  • 09:32
注文してから楽しみにしていた杏が届きました!


取り寄せているのは「信山丸」という品種で、粒が大きく生で食べても美味しいものです。

杏仕事といっても大変なものではなく、シロップ煮にジャムに、どちらも手軽にできるこの時期ならではの楽しみです。

まずは硬めのものでシロップ煮から。

数ヶ月は日持ちもするので、夏の盛りも秋になっても美味しく食べられます。




朝から焼き立てパン

  • 2018.06.21 Thursday
  • 09:42
クロワッサンのレッスンと一緒に、ビニール袋で生地作りをするパンもご紹介しています。

これなら翌朝焼きたてが食べられる!





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