ビニール袋でモミモミ

  • 2018.05.23 Wednesday
  • 19:13
こねないパン、色々試作中です。

ビニール袋でモミモミしたら、もっと楽かなと…。



これもなかなか良さそうです。



ふすまパン

  • 2018.05.08 Tuesday
  • 16:26
糖質ダイエットがブームとのこと。

富沢商店の「ふすまパンミックス」は、糖質84%カットにもかかわらず、食べやすく美味しいです。





今回は豆乳で仕込んでみました。

成形しにくい生地なので簡単切りっぱなしパンに。

こねないパン

  • 2018.04.29 Sunday
  • 06:32
レッスンでは、タッパーの中でぐるぐる混ぜ、型で焼くフォカッチャをご紹介しましたが、水分を調整してギリギリ成形できる固さの生地を低温長時間発酵で焼きました。


粉を変えてみたり、水分を変えてみたりして…。


ほとんどこねませんが、時間が美味しくしてくれます。






高温で焼くと、かなりハードになります。

やっぱりいちごジャム

  • 2018.04.21 Saturday
  • 16:17
この時期、真っ赤な小粒いちごを見つけると嬉しくなります!

ジャムの中ではやっぱり一番人気!
簡単でどこで買うよりも美味しい!
手作りに限ると思うのです。
いつもはそーっと持ち帰るいちごですが、少しくらい潰れてもたくさん買いこんで…。






酵母いろいろ

  • 2018.04.04 Wednesday
  • 07:27
いつもの食パンの酵母を変えると、違った味わいになります。

天然酵母でも粉に直接入れられるものは簡単です。

これはパネトーネマザーという酵母で、クリスマスのお菓子パネトーネにはもちろん、どんなパンにも使えます。




春休みでレッスンはお休みさせて頂いてますが、いい季節になりましたね。
昭和記念公園は春のお花が真っ盛り。チューリップやムスカリなど、桜吹雪の中、とても綺麗です!



サクサククロワッサン

  • 2018.03.24 Saturday
  • 13:56
「クロワッサンを焼きたい!」というリクエストを頂き、久しぶりにレシピを見直しながら、焼いてみました。

パン屋さんではローラーにかけて、生地を伸ばす作業は、おうちでは麺棒で、
バターもたっぷり折り込んであるので、なかなかこれが大変なのですが、焼き立ては最高の美味しさです!


プチプチ食パン

  • 2018.02.20 Tuesday
  • 16:39
家に残っていた雑穀ミックスと、おまけにキヌアも入れた食パン。

プチプチが香ばしい!




朝ごはんにトーストしてバターを塗って、夕飯の残りのけんちん汁と一緒に…。

雑穀を入れると、和風なおかずにもよく合います。

いちじくのハードパン

  • 2018.02.10 Saturday
  • 21:31
イースト少なめ、水分多めのハードパン。

寒い玄関でゆっくり発酵させて、高温で焼いてます。

中にはいちじく入り。

外側はガリっと香ばしく、なかなかハードに焼けました!

玄米パン

  • 2018.01.29 Monday
  • 09:02
身体に良さそうなので、時々玄米を炊いて、自分用に小分けして冷凍しておきます(家族はあまり好まないので…)

その玄米ご飯をパン生地に入れてみました。

いつもの食パン生地に、玄米ごはんを100g程足しただけ。

夜に仕込み、低温長時間発酵(この寒さだと我が家は玄関がちょうどいい!)


プチプチがいい食感です。

メロンパンといちごのメロンパン

  • 2018.01.24 Wednesday
  • 09:37
一昨日の雪は驚きましたね。
まだまだ寒さも続くようですが、春が待ち遠しいです。

春にレッスンできればいいなと、メロンパンといちごのメロンパンを試作中です。

メロンパンとはご存知の通り、網目模様がマスクメロンに似ているからその名がついたようで、メロンの果汁は入っていません。(お店では稀に入っているものもありますね)

私のレシピは爽やかなレモン風味です。
春っぽくいちごメロンパン(名前がややこしい?!)も焼いてみました。
生のいちごはなかなか使いづらく、パウダーになっているものを使用する予定です。
クッキー生地を翌日もサクッとできるよう…もう少し試作を重ねます。

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