やっぱりいちごジャム

  • 2018.04.21 Saturday
  • 16:17
この時期、真っ赤な小粒いちごを見つけると嬉しくなります!

ジャムの中ではやっぱり一番人気!
簡単でどこで買うよりも美味しい!
手作りに限ると思うのです。
いつもはそーっと持ち帰るいちごですが、少しくらい潰れてもたくさん買いこんで…。






酵母いろいろ

  • 2018.04.04 Wednesday
  • 07:27
いつもの食パンの酵母を変えると、違った味わいになります。

天然酵母でも粉に直接入れられるものは簡単です。

これはパネトーネマザーという酵母で、クリスマスのお菓子パネトーネにはもちろん、どんなパンにも使えます。




春休みでレッスンはお休みさせて頂いてますが、いい季節になりましたね。
昭和記念公園は春のお花が真っ盛り。チューリップやムスカリなど、桜吹雪の中、とても綺麗です!



サクサククロワッサン

  • 2018.03.24 Saturday
  • 13:56
「クロワッサンを焼きたい!」というリクエストを頂き、久しぶりにレシピを見直しながら、焼いてみました。

パン屋さんではローラーにかけて、生地を伸ばす作業は、おうちでは麺棒で、
バターもたっぷり折り込んであるので、なかなかこれが大変なのですが、焼き立ては最高の美味しさです!


プチプチ食パン

  • 2018.02.20 Tuesday
  • 16:39
家に残っていた雑穀ミックスと、おまけにキヌアも入れた食パン。

プチプチが香ばしい!




朝ごはんにトーストしてバターを塗って、夕飯の残りのけんちん汁と一緒に…。

雑穀を入れると、和風なおかずにもよく合います。

いちじくのハードパン

  • 2018.02.10 Saturday
  • 21:31
イースト少なめ、水分多めのハードパン。

寒い玄関でゆっくり発酵させて、高温で焼いてます。

中にはいちじく入り。

外側はガリっと香ばしく、なかなかハードに焼けました!

玄米パン

  • 2018.01.29 Monday
  • 09:02
身体に良さそうなので、時々玄米を炊いて、自分用に小分けして冷凍しておきます(家族はあまり好まないので…)

その玄米ご飯をパン生地に入れてみました。

いつもの食パン生地に、玄米ごはんを100g程足しただけ。

夜に仕込み、低温長時間発酵(この寒さだと我が家は玄関がちょうどいい!)


プチプチがいい食感です。

メロンパンといちごのメロンパン

  • 2018.01.24 Wednesday
  • 09:37
一昨日の雪は驚きましたね。
まだまだ寒さも続くようですが、春が待ち遠しいです。

春にレッスンできればいいなと、メロンパンといちごのメロンパンを試作中です。

メロンパンとはご存知の通り、網目模様がマスクメロンに似ているからその名がついたようで、メロンの果汁は入っていません。(お店では稀に入っているものもありますね)

私のレシピは爽やかなレモン風味です。
春っぽくいちごメロンパン(名前がややこしい?!)も焼いてみました。
生のいちごはなかなか使いづらく、パウダーになっているものを使用する予定です。
クッキー生地を翌日もサクッとできるよう…もう少し試作を重ねます。

雑穀いろいろ

  • 2018.01.16 Tuesday
  • 09:17
大好きな雑穀パン、手軽に使える市販の蒸した雑穀を加えています。

ただ、その商品も入れ替わりが激しく、よかったものが廃盤になったり、新商品が出ていたり…。

あまり水っぽくないものでしたら、レッスンでお伝えした分量で、なんでも代用できると思います。

今回はこの二種のミックス



あずきがほんのり甘くて、美味しいパンになりました。

スノーボール

  • 2018.01.04 Thursday
  • 21:27
明けましておめでとうございます!
今年も一年どうぞよろしくお願いします。

東京は晴れて気持ちのいいお正月でしたね。

いつもの生活に戻り、家事をやりつつ、まずは娘とクッキー作り。
簡単過ぎる程、大雑把な作り方ですが、ホロホロと口の中で崩れる「スノーボール」

美味しく焼けました!

今年もありがとうございました

  • 2017.12.29 Friday
  • 14:34
頂きものの柚子で、年内最後のジャム作り。
香りいい柚子マーマレード






冷凍してあるシュトーレンと一緒に、実家に帰省するところです。


今年も一年、皆さまと楽しいパン作りができたことに感謝です!
良いお年をお迎え下さいませ。

calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     
<< April 2018 >>

selected entries

categories

archives

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered by

無料ブログ作成サービス JUGEM