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プルマン修行

  • 2012.10.28 Sunday
  • 22:10

発酵の見極めが難しいプルマン。

レシピによくある何度で何十分・・・なんてあくまで目安に
過ぎないと、このパンを作る度に、そう思わされます。

何回も繰り返し作って、どうしたら難しくなく伝えられるだろう・・・
と考えています。

最近はまっているシナモンと黒糖を巻いて、昨日作った
紅玉のジャムをたっぷり塗って食べようっと。

紅玉の季節

  • 2012.10.27 Saturday
  • 20:05

私の大好きなりんご、紅玉が今、店頭に並んでいます。
この酸味がたまりません。

以前はアップルパイやタルトタタンをよく作っていましたが、
このところは少しでも長く楽しめるように、ジャムにして、
パンと楽しむのが気に入ってます。

 


ベーコンとチーズのカンパーニュ

  • 2012.10.23 Tuesday
  • 14:56
このところ、カンパーニュにはまっています。
今日はベーコンとチェダーチーズをいれました。

イースト少なめでゆっくり発酵・・・
2時間程で作れるパンも魅力だけど、時には時間をかけて
じっくり育つのを待ちます。

発酵中に家事等できるので、時間を無駄なく使えます。
今夜はシチューにしようかな・・・
 

クランベリー・マカダミアン・ホワイトチョコ

  • 2012.10.16 Tuesday
  • 21:10
長いタイトルになってしまいましたが、
大好きなものをたくさん入れた、欲張りパンです。

手作りならではの、フィリングたっぷり。
食べるのが楽しみ〜!

秋のカンパーニュ

  • 2012.10.04 Thursday
  • 22:37
10月に入っても気温の高い日があったりしますが
やはり秋ですね、風がさわやか。

秋らしく、さつまいもを入れたカンパーニュを作りました。
角切りにして、お砂糖をまぶし、レンジでチンしたさつまいもと
ラム酒に漬けたレーズンをたっぷり入れました。



イースト少なめ、低温で長時間発酵する方法をとっています。
こうすることによって、生地もより熟成されて、味わいが増します。

カンパーニュとは田舎風という意味。
素朴な生地ならではの、粉の味を存分に楽しめるパンです。

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