小さなパン教室 tenohira
手ごねパンとおうちパンの教室です。
日々のパン作りも綴っております。
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赤ワインのハードパン
2015.02.26 Thursday
15:12
今日は冷たい雨の1日。
ここのところ、少し温かかったので、寒さをより感じますが、春はもう、そこまで来てそうですね。
今日もパンを焼いてます。
赤ワインでこねたハードパン、いちじくも入っています。
前回のもっちりした生地より、高温で焼き上げるせいか、香りが薄く感じます。
もう少し、試行錯誤してみます!
試作
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tenohira
塩バターパン
2015.02.25 Wednesday
19:16
近頃パン屋さんで見かける、塩バターパン。
色々なお店のものを食べて、好みのものを真似て作ってみました。
棒状のバターを、芯にして巻くので、溶け出したバターで、揚げ焼きのようになります。
カリッとジュワッと、塩気もきいて
シンプルだけどクセになる!
試作
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tenohira
おやつ
2015.02.18 Wednesday
21:19
大好きなおやつの一つ、ビスコッティ。
ガリガリとても硬めですが、顎の運動にもなるし、油脂も使ってないので、割とヘルシーなおやつとして、娘にも小さくしてあげています。
このビスコッティは、酒粕酵母を使ってます。
新しくて元気のいい酵母は、大型パンなどに、日にちのたった酵母は、パンケーキや、こんなおやつにも使えます。
しばらくコーヒータイムが楽しみ〜!
試作
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tenohira
酒粕酵母と少しのイースト
2015.02.13 Friday
14:33
酒粕酵母と、少しのイーストを使って、イギリスパンを焼き上げました。
天然酵母は、酵母液をそのまま使う方法と、酵母液から元種を起こし、それを使う方法があります。
それぞれ長所短所ありますが、最近気に入っているのは、酵母液とほんの少しのイーストを使う方法。
酵母の香りそのものも楽しめるし、また生地の膨らみも安定して、作りやすいです。
レーズン、りんご、酒粕など、色々シュワシュワさせて、天然酵母を気軽に楽しんでいます。
試作
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tenohira
赤ワインのパン
2015.02.03 Tuesday
17:33
赤ワインのパンは、こねている時から、いい香り。音楽でもかけながら、いい気分で酔いそう〜。
生地はもっちり、焼いてもしっかり香りが残ります。
チーズを少し中に入れてみました。
試作
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tenohira
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